Блог
При выборе оборудования для получения крепких алкогольных напитков основными аргументами являются надежность и удобство, такие покупки покупки делаются с прицелом на длительную эксплуатацию, поэтому должны работать долго, принося только положительные эмоции не только от результата, но и от процесса....
Будь вы пивовар-новичок, который уже перерос экстрактное пивоварение и не желает ограничивать себя предлагаемыми экстрактами, или же опытный пивовар, который хочет без лишних заморочек получить вполне хорошее пиво, то вам непременно стоит обратить внимание на способ смешанного пивоварения (partial m...
В бельгийских сортах пива сахар — частый ингредиент и не считается чем-то предосудительным. В некоторых сортах сахар — ингредиент чуть ли не обязательный. Для таких сортов мы рекомендуем выбирать специальный карамелизованный сахар в виде леденцов. Его иногда так и называют — Бельгийский Леденцовый ...
Сахарный самогон, пожалуй, самый частый продукт у винокуров. Готовить его проще всего, нужны только сахар, обычные хлебопекарные дрожжи и вода. Но и тут сломано немало копий по поводу используемого сырья. В качестве основы для браги можно брать не обычный свекольный сахар, а инвертировать его в сиро...
У нас уже есть категория статей, посвященная нашим варкам, но в последнее время подобный материал мы стали размещать на нашем форуме, так как его формат больше подходит и есть возможность для обсуждения. Но одним форумом мы ограничиваться не будем и особенно успешные рецепты мы продолжим выкладывать...
Так уж получилось, что многие просто обожают всевозможные фрукты и ягоды. Они вкусны, полезны, обладают приятными ароматами, бодрят и освежают. Всё (ну или почти всё) выше перечисленное можно сказать и о пиве. Так что не удивительно, что мысль как-то всё это дело объединить и смешать давно будоражит...
Насыщение пива углекислым газом осуществляется обычно двумя способами — естественным и принудительным. Под принудительным способом подразумевается насыщение пива CO2 из баллонов при помощи специального оборудования, а под естественным - карбонизация за счет работы дрожжей, которые в процессе ...
После тестирования КИТАЙСКИХ ДРОЖЖЕЙ ANGEL мы с некоторой опаской проводили тест других, более известных дрожжей Кодзи от этого же производителя. В многочисленных публикациях встречаются рекомендации работать с данными дрожжами в респираторе и защитных перчатках, ни в коем случае н...
В далеком 1876 году некий фармацевт по имени Чарльз Хайрес на Всемирной выставке в Филадельфии представил новый газированный напиток. Его идея появилась после того, как он вернулся из свадебного путешествия, в котором он попробовал понравившийся напиток из корнеплодов, ягод и трав. Ознакомившись с и...
Охмеление в процессе пивоварения - важный этап при формировании вкуса пива. Поговорим о хмеле и эфирных маслах, которые в нем содержатся.
Вторичное брожение - технологический процесс в пивоварении, который давно стал предметом споров и до сих пор нет единого мнения в его целесообразности. Кто-то считает его обязательным, а кто-то решает его пропустить. Попробуем и мы разобраться в этом вопросе, взвесив все плюсы и минусы. Под втор...
Затирание солода для пива – один из самых сложных процессов и, пожалуй, самый важный в домашнем пивоварении. Именно он формирует ту базу, на основе которой будет зиждиться наше будущее пиво - сусло. Его возможно избежать, используя уже готовые солодовые экстракты, но такую свободу в выборе рец...
При варке all-grain (зернового) пива начинающие пивовары часто задаются вопросом, как правильно определить объем воды, необходимой для выхода на желаемое количество готового сусла. В первую очередь это связанно с тем, что значительная часть воды впитывается в затираемый солод и выкипает во время вар...
Важность дрожжей в пивоварении — факт неоспоримый. Они главные трудяги и именно от их работы во многом зависят и вкус, и аромат, и крепость напитка. Именно поэтому мы рекомендуем с особой тщательностью подходить к подбору дрожжей и уделить должное внимание к их подготовке перед задачей в пивно...
Почти все производители пива, изготавливающие его на продажу, для того, что бы улучшить вкус и цвет продукта осуществляют фильтрацию. В домашнем пивоварении фильтрация обычно отсутствует и довольно часто можно услышать жалобы на мутность пива, но и здесь есть различные способы сделать пиво чище и пр...
Часто опытные пивовары стараются избегать добавления сахара в пивоварении и отдают предпочтение использованию только солода или солодового экстракта. Исторически сахар в пивоварении не использовался, но в некоторых сортах пива сахар — неотъемлемый компонент наряду с хмелем, солодом и дрожжами....
Уровень домашнего пивоварения постоянно растет и развивается. И если еще недавно дома готовили пиво доступным способом — используя уже охмеленный солодовый экстракт, то сегодня домашние пивовары придают всё большее значение подбору ингредиентов, технологии приготовления, процессам, происходящим во в...
Хмель - это одна из основных составляющих пива, без которой этот напиток представить невозможно. Сложно поверить, что хмель не всегда использовался в пивоварении. В наше время хмелеводы различных стран вывели невероятное множество различных сортов хмеля, обладающих самыми различными характеристиками...
В одной из статей на нашем сайте уже упоминалось о дополнительном охмелении сусла, которое готовят из солодового экстракта. Сейчас эта практика применяется все чаще и чаще и теперь любители домашнего пива смогут варить пиво по этой технологии, благотворно влияющей на конечный результат. ...
Некоторое время назад в нашем ассортименте появились португальские аламбики. Не все знакомы с этим оборудованием, поэтому я хотел бы подробно рассказать об их особенностях. Аламбик, несмотря на его необычную форму - простой перегонный куб или самогонный аппарат. Он известен еще со времен ...
Сегодня мы решили потестировать смеси Тестовъ - в упаковке продаются 2 банки смеси, которые можно перемешивать, добавлять дополнительные ингредиенты или вовсе дать волю своей фантазии (руководствуясь приложенной инструкцией) и экспериментировать с выпечкой хлеба на все лады. Печь будем Мультизлаковы...
Изначально сидр готовился только в Нормандии, но очень быстро завоевал признание и любовь во всем мире. Как и у любого древнего напитка, есть различные версии появления его на свет. Одна из них приписывает авторство его создания Карлу Великому, севшему однажды на мешок с перезревшими ...
Самый банальный и очень частый фактор порчи домашнего пива в процессе его приготовления.
Что делать, если ваша домашняя пивоварня объемом всего 9-10 литров, а вы купили банку солодового экстракта, рассчитанного на приготовление 23 литров пива? Все очень просто!
Давно не писали о наших варках и сегодня решили восполнить сей пробел. Сорт, приготовление которого хотим описать — Портер. Различные разновидности его мы не раз уже готовили и писали об этом. На этот раз хотим получить плотный, крепкий напиток с карамельным, шоколадно-кофейным вкусом и аромат...
Вода в пивоварении играет одну из самых важных ролей, поскольку от нее зависит вкус конечного продукта. Вода, разумеется, должна быть чистой, без посторонних запахов и вкусов, а ее химические характеристики должны соответствовать необходимым нормам. Давайте разберемся, как измерить pH и gH (кислотно...
За прошедшее с момента написания прошлой статьи время первый выгон СС, залитый для подготовки бочонка, вытянул из древесины лишние дубильные вещества. Жидкость приобрела коньячный цвет, в запахе ощущаются дубовые нотки. Пришло время вощить бочонок.
Направление самогоноварения понемногу развивается в нашем магазине, а на форуме появляются материалы на эту тему. С согласия автора размещаем его статью об использовании дубового бочонка при обработке полученного самогона. Настаивание крепких напитков в дубовом бочонке выглядит очень прив...
Сотрудники нашей компании варят пиво не только для себя, но также мы с удовольствием угощаем наших друзей и партнеров, приобщая их к домашнему пивоварению. Об одном таком мероприятии хотим рассказать вам. На этот раз удача улыбнулась одной нашей партнерской компании и мы решили устроить им небол...
На сегодняшний день ассортимент солодовых экстрактов очень широк и разнообразен. Не составляет труда найти набор для приготовления пива, который будет соответствовать желаемому стилю и позволит получить в итоге отличный результат. Тем не менее, нет предела совершенству, и мы хотим дать 5 советов, ко...
