Блог
Хмель - это 1 из 4 ингредиентов, необходимых для приготовления пива в соответствии с традиционным немецким законом о чистоте пива, известным как Reinheitsgebot. Хмель придает пиву горечь, вкус и аромат и по разному раскрывается в зависимости от времени задачи. В последние годы внимание к этому ингредиенту постоянно растет и становится всё больше поклонников стилей, в которых хмель является главным ингредиентом и пивовары стремятся максимально раскрыть его вкус и аромат. Сегодня расскажем вам о пяти сортах хмеля, которые стали легендарными и которые стоит обязательно попробовать в ваших варках!
Хмель — важный ингредиент в пивоварении. Это и природный антисептик, и приятная горечь, которая балансирует солодовую сладость, и целая палитра ароматов, которые могут внести различные сорта хмеля. Сегодня мы поговорим об аромате.
Хмель (лат. Húmulus) — род цветковых растений семейства Коноплёвые. Его сушат и добавляют в пиво для аромата, горечи, вкуса и защиты от бактерий. Как полагают, в первые он был использован в в 11ой веке. Раньше использовали горькие травы, такие как одуванчик, календула, вереск, но хмель постепенно вытеснил их, поскольку пиво с ним было менее подвержено порче.
Охмеление в процессе пивоварения - важный этап при формировании вкуса пива. Поговорим о хмеле и эфирных маслах, которые в нем содержатся.
Хмель - это одна из основных составляющих пива, без которой этот напиток представить невозможно. Сложно поверить, что хмель не всегда использовался в пивоварении. В наше время хмелеводы различных стран вывели невероятное множество различных сортов хмеля, обладающих самыми различными характеристиками...
В одной из статей на нашем сайте уже упоминалось о дополнительном охмелении сусла, которое готовят из солодового экстракта. Сейчас эта практика применяется все чаще и чаще и теперь любители домашнего пива смогут варить пиво по этой технологии, благотворно влияющей на конечный результат. ...
