Как стать пивоваром
Домашнее пивоварение: инструкция по применению
Сварить самое настоящее, живое пиво – мечта многих любителей пенного напитка. То, что продаётся в магазинах, настолько похоже между собой, что в конце концов просто перестаёшь отличать одну марку от другой. Хочется попробовать чего-то свежего, натурального, "живого", поэтому домашнее пивоварение постепенно набирает обороты и завоёвывает почитателей...
Наиболее известных методов варки пива всего два. Это основы, от которых по мере нарастания опыта отталкивается любой пивовар. Потом можно поэкспериментировать, добавляя какую-нибудь экзотичную приправу, но главные компоненты всё равно останутся при этом неизменны.
Первый метод при тщательном соблюдении технологии позволяет получить высококлассное, на 100% натуральное пиво, которое станет настоящей гордостью домашнего производителя. Минус – производство будет трудоёмким, займёт много времени и места в доме.
Второй способ больше подходит тем, кто не хочет прикладывать слишком много усилий. Хлебный напиток будет вариться из готовых концентратов, что явно уменьшит срок изготовления. Однако и полностью аутентичным полученное пиво назвать будет нельзя: оно сделано из концентратов, купленных в магазине, это явно не заветы первых пивоваров.
Способ первый. Пиво из природных компонентов
Как и полагается, понадобится солод, хмель и дрожжи. Именно эти ингредиенты составляют основу настоящего пива. Кроме того, не обойтись без необходимого оборудования. Потребуется минимум пара ёмкостей солидного размера для варки, отстаивания и брожения, а также мелочи, без которых весь процесс станет более трудоёмким: шланги, термометр, гидрозатвор, а также препараты для дезинфекции всего вышеперечисленного.
Приготовьтесь к тому, что процесс займёт много времени. В первую очередь занимаемся солодом – измельчаем, затираем и смешиваем с водой. На маленьком огне доводим смесь до температуры не более 65°С, держим на этом уровне чуть больше часа. Затем повышаем температуру до 72-75°С, варим так совсем чуть-чуть, а потом сливаем с использованием фильтров. После фильтрации получившаяся жидкость кипятится, затем в неё добавляется хмель. Сколько и как его добавлять – зависит от рецепта. Охмелённое сусло следует охладить до 4-6°С и подержать при таких температурах пару часов.
Следующим этапом добавляем дрожжи и оставляем пиво на пару недель в покое. А уж когда оно как следует "побродит", разливаем по бутылкам. Но не пьём, а опять-таки ставим в прохладное место: наше пиво пока молодое, оно должно дозреть. Срок дозревания может составлять от пары недель до нескольких месяцев. Тут уж вам судить в конкретном случае.
Способ второй. Пиво из готовых концентратов
В этом случае все много проще. Берётся готовый солодовый экстракт, охмелённый ещё до его попадания в банку, выливается в ёмкость для брожения и смешивается с сахарным сиропом и дрожжами. Сахар многие предпочитают заменять мёдом или фруктозой, но это уже вариации, которые не каждый начинающий пивовар позволит себе при первой варке. Сироп и сусло тщательно перемешиваются, а дрожжи аккуратно рассыпаются по поверхности получившейся жидкости. Накрываем всё это дело крышкой, вставляем гидрозатвор и набираемся терпения примерно на неделю. В скором времени в ведре начнёт побулькивать, а по дому распространится приятный запах добротного питья – правда, приятным он будет только в том случае, если вы ничего не напутали в процессе.
Розлив по бутылкам следует где-то через неделю. И опять-таки, сразу пить молодое пиво не следует, дайте ему "побродить" второй раз. А уж затем можно собирать друзей и торжественно презентовать своё новое увлечение. Поверьте, они оценят.
Сорокина Ольга
Сокращенный вариант оригинальной статьи на сайте партнеров Inpinto.com.
