+7 (495) 409-62-69 +7 (812) 649-08-94 8-800-234-3262Заказать обратный звонокinfo@pivovarnya.ru

Заполните поля формы, для того чтобы оформить заявку.



Дрожжи для пивоварения


Пивные дрожжи – это удивительные одноклеточные механизмы, микроскопические грибы класса сахаромицетов Saccharomyces cerevisiae. Они живут практически везде. Например, если вы приготовите слабый сахарный раствор и оставите его на столе, ничем не накрывая стакан, через несколько дней вы увидите, что на поверхности раствора образовалась тонкая пленка с запахом алкоголя – дикие дрожжи нашли питательную среду и начали активно размножаться.

Пивоваренные дрожжи существуют в виде различных штаммов, которые разводят специально. Такие штаммы в пивном производстве называют "чистые культуры", они облегчают и улучшают брожение сусла. Однако некоторые виды пива требуют внесения диких дрожжей для придания напитку особенного вкуса.

Виды пивоваренных дрожжей


Современные пивовары используют в производстве два вида дрожжей – верхового (поверхностного) и низового(глубинного) брожения. Они отличаются особенностями жизнедеятельности микроорганизмов. Существуют дрожжевые штаммы, которые могут адаптироваться под разные типы брожения.

Элевые дрожжи теплого, поверхностного брожения лучше всего работают в температурном диапазоне от 10 до 25 градусов, не оседают на дно и формируют на поверхности сусла плотную и пышную пенную шапку. Дрожжи верхового брожения чаще всего используют для производства элей и крепких сортов пива. Использование элевых сортов дрожжей создает пиво, богатое эфирами.

Лагерные дрожжи холодного, низового брожения эффективно работают в температурном диапазоне от 7 до 15 градусов. Они размножются медленнее, чем дрожжи первого типа, а при брожении образуют на дне плотный осадок в виде хлопьев. В пивоварении используются для приготовления легких сортов пива. Наиболее известный сорт пива, изготавливаемый на дрожжах низового брожения называется Pilsener, причем окончательный вкус пива сильно зависит от конкретного штамма, использованного в производстве.

Где купить пивные дрожжи?


Интернет-магазин ПИВОВАРНЯ.Ру предлагает широкий ассортимент высококачественных пивоваренных дрожжей от известных производителей. Дрожжи хранятся на нашем складе с соблюдением температурного режима, указанного производителями. Продукция поставляется в надежной герметичной упаковке, гарантирующей сохранность культуры. Одной упаковки весом 10-11 грамм достаточно для приготовления 20-23 литров пива.