Обзор солодовых экстрактов Black Rock серии CRAFT
Если вы давно занимаетесь домашним пивоварением, то наверняка знакомы с продукцией новозеландской компании Black Rock. Этот бренд завоевал доверие пивоваров по всему миру благодаря стабильному качеству и разнообразным вкусам. Но если обычные экстракты Black Rock ассоциируются скорее с классическими, «базовыми» сортами, то появление серии CRAFT (или Crafted) совершило настоящую революцию на полках магазинов для домашних пивоваров.
Серия CRAFT была разработана специально для тех, кто устал от однообразия и хочет варить дома не просто «светлое» или «темное», а настоящие стилистические шедевры. Производитель утверждает, что при создании этой линейки использовались сложные рецептуры и дорогие сорта хмеля, чтобы максимально приблизить процесс к ALL-GRAIN варке, но без лишних затрат времени на затирание солода .
Что особенного в Black Rock Craft? Прежде чем перейти к конкретным сортам, стоит отметить общие черты всей серии. Все экстракты поставляются в классических жестяных банках весом 1,7 кг. Главная «фишка» серии — подход к охмелению. В серии CRAFT Black Rock использует технологию добавления ароматических сортов хмеля и дополнительных ингредиентов типа кориандра или цедры непосредственно в банку при упаковке! Это позволяет сохранить те самые летучие эфирные масла, которые обычно теряются при варке сусла или выпаривании экстракта. Вы получаете концентрат, который уже внутри банки "кондиционируется" на хмеле или других ароматных составляющих . Это дает готовому пиву ресторанную ароматику. Также стоит отметить, что под крышкой каждой банки вы найдете сухие дрожжи, идеально подобранные под стиль пива.
Познакомимся поближе с пятеркой лидеров серии Black Rock Craft :
1. Black Rock Crafted Oatmeal Stout: Бархатная ночь
Этот экстракт — находка для любителей плотного, темного пива. Oatmeal Stout отличается от обычного стаута добавлением овсяного солода, который придает напитку поистине шелковистую текстуру .
Вкус и аромат: Профиль здесь богатый и сложный. Вы почувствуете глубокие ноты жженого сахара, карамели и темного шоколада. Хмелевая горечь (IBU 25) присутствует, но она лишь «обволакивает» сладость, не перебивая ее . Этот стаут пьется как жидкий десерт с приятным согревающим эффектом.
Состав солода: 74% эль, 13.6% лагер, 12% карамельный солод (Caramalt), 0.4% жженый солод .
Цвет (SRM): 40 (очень темный, почти черный).
Алкоголь: ~4.5% (при использовании 1 кг декстрозы).
Отдельный совет по варке: Чтобы усилить «овсяное» тело, попробуйте заменить килограмм декстрозы на 1 кг солодового экстракта светлого или темного и 500 г лактозы (молочного сахара). Это сделает вкус еще более плотным и ирландским.
2. Black Rock Crafted Witbier: Классика с пряностями
Это не просто пшеничное пиво, это настоящий Witbier — бельгийская классика. Главное отличие этого экстракта от обычной Пшенички в том, что производитель уже добавил в него традиционные специи, характерные для стиля: кориандр и апельсиновую цедру .
Вкус и аромат: Напиток получается очень освежающим, с легкой кислинкой и цитрусовым ароматом. Горечь минимальна (IBU 16), что делает этот сорт идеальным для жаркого летнего дня. На заднем плане угадываются пряные ноты.
Рецептура состоит из 52.8% пшеничного солода и 47.2% пильзнерского солода .
Зайдет тем, кто любит Hoegaarden или Paulaner Weissbier. Это отличная «входная дверь» в домашнее пивоварение для новичков из-за простоты и предсказуемого результата.
3. Black Rock Crafted IPA (Indian Pale Ale): Хмелевая бомба
Этот экстракт предназначен для тех, кто ценит горечь и цитрус. IPA от Black Rock — это мощный пряный эль, который не даст вам заскучать.
Вкус и аромат: Характер у этого пива смолисто-фруктовый. Обычно в этой линейке используются хмели Нового Света, дающие тона грейпфрута, сосны и тропических фруктов. В отличие от APA, здесь горечь ощущается ярче и дольше остается в послевкусии.
Отдельный совет по варке: Стандартный рецепт предполагает наличие горечи, но для настоящих любителей IPА критически важно сухое охмеление. Ради эксперимента за 2-3 дня до розлива на карбонизацию бросьте в ферментер 50 г хмеля Citra или Mosaic. Вы будете шокированы, насколько профессионально запахнет ваше домашнее пиво.
4. Black Rock Crafted APA (American Pale Ale): Пацифик в стакане
Хотя у Black Rock есть несколько вариаций Пэйл Эля, особого внимания заслуживает данная версия с дополнительным хмелем Riwaka. Это один из самых уважаемых сортов хмеля среди крафтовых пивоваров Новой Зеландии .
Отличия от IPA: APA мягче. Она более сбалансирована: солодовая сладость и хмелевая горечь находятся в равновесии, а аромат цитрусов раскрывается полностью, не обжигая язык горечью.
Особенность: Хмель Riwaka дает очень яркий аромат свежевыжатого грейпфрутового сока с легкими нотками свежей травы и хвои (характерный "дайловый" тон новозеландских хмелей). Это пиво пьется очень легко и быстро.
Black Rock Crafted Wakatu Pilsner: Новозеландский взгляд на лагер
Это, пожалуй, самый интересный сорт в линейке. Обычно к пилснеру мы привыкли относиться как к чему-то простому и солодовому. Но "Wakatu Pilsner" рушит стереотипы.
*Wakatu* — это маорийское название региона Нельсон, а также имя сорта хмеля (раньше известного как NZ Hallertau Aroma) .
Сырье: В отличие от многих других экстрактов, этот варится на 100% новозеландском лагерном солоде.
Технология: Для основной варки сусла используются хмели Green Bullet и Pacific Gem, чтобы создать умеренную, чистую горечь (всего 16 IBU) . А вот сухое охмеление (добавление в банку) проводится именно хмелем Wakatu.
Результат: Вы получаете кристально чистое светлое пиво (SRM 3) с классическим солодовым телом, но с потрясающим финишем — тонкие, изящные ноты лайма, лимона и цветов . Это лагер для тех, кто думал, что не любит лагеры.
Лайфхак: Производитель рекомендует использовать две банки этого экстракта на 23 литра для увеличения плотности и создания более полного тела . При использовании одной банки объем рекомендуется снизить до 10-11 литров, чтобы получить правильную концентрацию.
Серия Black Rock CRAFT — это отличный пример того, как индустрия домашнего пивоварения движется вперед. Забудьте о скучных наборах экстракт + декстроза. Сегодня вы можете сварить пиво, которое будет спорить по качеству с многими магазинными крафтовыми образцами.
Планируете спокойные посиделки у камина? Берите Oatmeal Stout
Хотите удивить гостей необычным вкусом без лишних телодвижений? Выбирайте Wakatu Pilsner
Нужно что-то сочное и хмельное? Ваш выбор APA или IPA
Главное помнить золотое правило крафта на экстрактах: используйте качественную воду , следите за чистотой и не бойтесь экспериментировать с дополнительными хмелями и ингредиентам. Ваше пиво — в ваших руках!
