МЫ подошли к самому ответственному этапу в дегустации пива: пробуем его на вкус!

  Когда Вы делаете глоток пива, то фиксируете его сразу несколькими органами: губами, щеками, нёбом и языком. Каждый из них по своему раскрывает нам вкус напитка. Щёки, небо и губы подсказывают температуру пива, его вязкость, консистенцию и терпкость, а язык «отвечает» непосредственно за вкус.

  Напомним, что в первую очередь важна гармония вкусовых качеств пива, первая реакция не должна вызывать отторжения. Так и в данном случае, Вы сделали глоток - «прислушайтесь» к Вашим ощущениям, посмакуйте пиво, потому что ртом мы улавливаем целую гамму вкусов. Оцениваем его химические и тепловые качества.

  Когда Вы сделали первый глоток, то во рту остаётся послевкусие - это, как правило и есть ключ к разгадке любимого Вами напитка. Оценив и проанализовав тот привкус, который остался после дегустации пива, Вы с уверенностью сможете сказать, что стали не только гурманом, но и пивным «сомелье».

   «Как правило, распространены 4 основные вкуса пива», - говорит Алексей Пьянков, руководитель компании «Пивоварня.Ру», - каждое из них по своему интересно и любимо. Как специалист в области тёмных сортов, могу сказать, что данный вид пива характеризует более полный вкус, оно кажется более плотным, чем другие виды. Для большинства сортов - послевкусие должно иметь более сладковатый оттенок и не оставлять хмелевой горечи. Вы должны чувствовать только вкус солода, тогда с уверенностью можно признать высокое качества данного тёмного сорта пива» .

  Со светлыми видами дела обстоят иначе - хмелевая горечь, как правило, доминирует во время послевкусия. Дегустируя такого рода напиток, на языке Вы почувствуете этот привкус, но если речь идёт о хорошем, вкусном пиве, то она в скором времени исчезнет. Как показала практика, богатого послевкусия светлое пиво не имеет.

  Горькое и сладкое пиво - это два основных стандарта, различные сорта пива раскрываются по разному. Если во время дегустации Вы чувствуете кислый и солёный привкус - значит Вы имеете дело с многогранным, сложным сортом, аромат которого раскрывается поэтапно. Тут важен постепенный переход Ваших вкусовых ощущений, если он происходит в такой последовательности: от сладкого к кислому, от солёного к горькому - поздравляем, Вы смогли разгадать тайну этого напитка. За время дегустации Вы с наслаждением следили за переменой вкусовых качеств, выбранного Вами сорта пива, чувствовали, что все пропорции соблюдены верно, консистенция и состав не нарушены? Значит напиток «прошёл испытание».

  По окончании процедуры, российские дегустаторы характеризуют такие пивные качества, как «солодовое», «чистое», «полное», «густое», «насыщенное», «гармоничное». Если и Вы согласны с этими определениями и сможете их применить по отношению к дегустируемому Вами напитку, значит Вы всё сделали правильно и смело можете использовать свой новый талант!

  Компания «Пивоварня.Ру» этим материалом завершает цикл публикаций на тему: «Как правильно дегустировать пиво», надеемся, что наши советы Вы без труда сможете применить на практике!

  Присылайте нам свои истории, связанные с дегустацией пива, самые интересные будут опубликованы на нашем сайте, а автор будет награждён памятным подарком!

E-mail для связи: alexey@pivovarnya.ru