Пожалуй, аромат - одна из самых важных и сложных составляющих при правильной дегустации пива. Даже когда Вы пробуете этот напиток на вкус - первое что реагирует при этом - нос, а следовательно, органы обоняния.

  Что важно в тот момент, когда Вы начинаете вдыхать аромат пива?

  Специалисты утверждают, что главное- это гармония. Аромат не должен Вас раздражать, никакой запах не должен ярко выделяться, как это часто бывает в недоброкачественных продуктах- например, спирт.

   «Вам следует охладить пиво до 10 градусов и налить в бокал, зауженный кверху - это поможет предотвратить диффузию запахов,- рассказывает руководитель проекта «Пивоварня.Ру» Алексей Пьянков. Принято аккуратно взболтать напиток по кругу, а лишь затем приступить к изучению его аромата. Вы можете различить запахи по следующим категориям, которые предлагают нам российские дегустаторы: дрожжевая, хмелевая, свежая, и конечно, самая неприятная - это кислый, испорченный аромат пива.»

  Старайтесь вдыхать равное количество воздуха, при этом соблюдайте одинаковую скорость вдоха и выдоха - только так Вы сможете получить одинаковый результат. Если Вы собьётесь и вдохнёте большее количество аромата, например, тёмного горького сорта, то велика вероятность того, что оценить запах светлого пива Вам будет гораздо сложнее, потому что его отличает менее терпкий и специфический аромат.

  Если Вы чувствуете, что органы обоняния перенасыщены, то лучше на некоторое время прервать дегустацию, выйти на свежий воздух, дать возможность Вашему носу отдохнуть, «проветриться», а потом можно понюхать кофейные зёрна, которые как известно нейтрализуют запахи.

  Российские дегустаторы рекомендуют делать паузы между вдыханием аромата различных образцов пива. Например, в один подход понюхать тёмные сорта пива - это поможет Вам как следует разобраться именно в выбранной Вами категории любимого напитка. Вы сможете различить нюансы и полностью раскрыть ароматный букет.

  Только проделав три этапа, рассказанных нами, а именно: правильно подобрать бокал, оценить пиво по внешним данным и раскрыв его аромат, Вы сможете приступить к самому любимому этапу всех дегустаторов: это оценить пиво на вкус. Именно об этом и пойдёт речь в нашей следующей статье.

  Если у Вас есть собственная практика в оценке и дегустации пива - пишите нам, Ваш опыт очень важен для нас!

  Самому активному гурману вручается приз!

E-mail для связи: alexey@pivovarnya.ru