+7 (495) 409-62-69 +7 (812) 649-08-94 8-800-234-3262Заказать обратный звонокinfo@pivovarnya.ru

Заполните поля формы, для того чтобы оформить заявку.

Солодовые концентраты: Beermachine

Представляем серию обзоров солодовых концентратов известного крафтового пивовара Павла Егорова. Часть 1

Для домашнего пивоварения я пользуюсь емкостью брожения от Beermachine, поэтому концентраты этой американской компании являются для меня одними из самых употребимых. Это сухие концентраты (единственные на нашем рынке), полностью готовые к употреблению без дополнительной добавки сахара. Упаковка рассчитана на 10 л. пива (цена - 750-800 руб.). Учитывая вес упаковки (чуть больше килограмма), плотность получаемого пива - примерно 11%.

Технология Beermachine предусматривает что и основное брожение и дображивание будет проходить в одной бродильной емкости, сама емкость имеет систему розлива давлением углекислоты. Я же использую классическую технологию домашнего пивоварения - после основного брожения переливаю пиво с дрожжей в бутылки и дображиваю уже в них.

Ассортимент очень широкий - почти полтора десятка сортов, включая довольно много классических лагерных, при этом надо понимать, что настоящий пильзнер или лагер (по названию сортов) вы не сможете получить, так как прилагаемые дрожжи - верхового брожения и ваше пиво будет не лагером, а элем.

Стоит отметить, что растворение сухого концентрата требует определенного навыка, так как желательно не допускать образование комков. Особенно тяжело с темными сортами, (и вдвойне, если вы захотите растворить больше одной упаковки для получения более плотного и крепкого пива). Также заметил, что в концентрате повышенное количество взвеси (в виде нерастворимых частиц зерновых), это приводит к значительному осадку в пиве.

Вкусом получаемого продукта я остался доволен. Особенно нравится "Портер", только нужно использовать полторы и даже две упаковки на 10 литров: тогда получится плотное пиво с богатейшим вкусом темных солодов. Правда, учитывайте, что прилагаемые дрожжи не рассчитаны на получение пива высокой крепости. Поскольку ароматика хмеля теряется при изготовлении концентрата, я рекомендовал бы дополнительно охмелять свое сусло. Подобным образом я, например, поступал для получения легких сортов из полутемных концентратов (Brown Ale, Red Lager, Amber Ale), выходило в стилистике модного ныне АPА (American Pale Ale).



Также интересно почитать

21.02.2017 Работа в праздники 23-26 февраля

Мы поздравляем всех пивоваров и любителей пива с наступающим Днем Защитника Отечества! С 23 по 26 февраля мы сможем выдать все сделанные заранее заказы, принять новые на доставку с 25 февраля. Но ...

16.02.2017 Пивоварня.Ру на Bravery Pop-up stores.

Пивоварни и экстракты TM Inpinto можно найти на фестивале Bravery Pop-up stores, который будет проходить в Универмаге «Цветной» в самом центре Москвы на Цветном бульваре с 16 по 26 февраля...

13.02.2017 Подготовка дрожжей

Важность дрожжей в пивоварении — факт неоспоримый. Они главные трудяги и именно от их работы во многом зависят и вкус, и аромат, и крепость напитка. Именно поэтому мы рекомендуем с особой тщател...

10.02.2017 Набор Inpinto Rye Ale (Ржаной эль)

Пополнение в линейке наборов для приготовления Inpinto Craft. Компания Inpinto, решила развиваться в направлении уникальных и специальных сортов и на этот раз представила довольно редкий сорт — ...