+7 (495) 409-62-69 +7 (812) 649-08-94 8-800-301-3182Заказать обратный звонокinfo@pivovarnya.ru

Заполните поля формы, для того чтобы оформить заявку.

Нажимая кнопку «Оформить» я даю свое согласие на обработку моих персональных данных, в соответствии с Федеральным законом от 20.07.2007 года №152-ФЗ «О персональных данных», на условиях и для целей, определенных в «Согласии на обработку персональных данных»

Пиво в мешке. Первый опыт зернового пива

Варка пива «в мешке» - самый простой и наименее затратный способ приготовить зерновое пиво в домашних условиях. Для пивоваров – любителей этот метод дает возможность перейти к варке зернового пива или к варке с частичным затиранием без значительных денежных затрат. Пивоварам нравится метод варки пива в мешке еще и потому, что на подготовку, варку и чистку оборудования требуется значительно меньше времени. Особенность данного способа приготовления заключается в том, что затор готовиться в обычной кастрюле по принципу чайного пакетика и при этом не требуется никакого специального оборудования. Ну а так, как у в офисе нас нет специального оборудования и не так много свободного времени, а приготовить свое зерновое пиво хочется, то этот способ оказался для нас единственным подходящим.

Для приготовления 10 литров пива нам потребовалось 3 кг солод (взяли пилзнер (Pilsner)). Мололи его в обычном измельчители. Процесс помола занял порядка 15 минут. Тем временем поставили греться воду в кастрюле. После того, как зерно измельчено, а вода нагрелась, мы наш солод поместили в кусок плотной синтетической материи примерно метр на метр (что за материал точно сказать не могу, но куплен он был в магазине тканей и шел там под названием — тюль «Вуаль». ). Затем уже весь мешок с солодом погружаем в нагретую до 80 градусов воду. Кастрюлю мы завернули в утеплитель с фольгой, для сохранения тепла. Температура при этом в нашем «заторном баке» стала около 65 градусов, что является оптимальной температурой при таком способе готовки. Закрываем крышкой и оставляем на полтора часа. После нагреваем 2 литра воды до 80 градусов, извлекаем мешок из кастрюли и этой водой промываем солод.

После того, как наше сусло приготовилось — варим его полтора часа с добавлением хмеля (мы использовали Жатецкий хмель и добавляли тремя небольшими порциями каждые пол часа), а затем охлаждаем и переливаем в емкость для брожения (мы использовали домашнюю пивоварню Инпинто (Inpinto)). Теперь осталось только добавить дрожжи и оставить пиво на неделю бродить, что мы и сделали.

Когда процесс брожения был завершен, мы разлили пиво по бутылкам на дозревание и спустя еще две недели, мы уже пробовали готовое пиво. Пиво получилось славное. Крепость в 4 градуса, плотность 11%.

Подведя итоги, отметим что данный способ приготовления идеально подходит для приготовления небольших объемов зернового пива без личных заморочек. Будем и в дальнейшем его использовать.

Так же желающим перейти от экстрактового пивоварения могут быть интересны комплекты Best Brewer’s — это новый виток развития домашнего пивоварения. В комплекты, помимо солодовых экстактов, также входит набор дополнительных ингредиентов: зерновой солод, несколько видов хмеля, дрожжи. Правда себестоимость пива, приготовленного из данных комплектов, довольно высока. Подробнее о том, как мы готовили Русский Имперский Стаут (Russian Imperial Stout) из комлектов  Best Brewer’s можете почитать здесь.  



Также интересно почитать

17.04.2018 Несоложеное зерно

Несоложеное зерно, или несоложенка, часто используется пивоварами или самогонщиками, когда требуется получить особенный вкус или запах напитка. Например кукуруза в дистилляте дает сладость, пшеница - ...

09.04.2018 Рецепт Пивоварня.ру: Кёльш

Очередной герой нашего раздела «Рецепты Пивоварня.ру» - наша версия светлого немецкого пива в стиле Кёльш. Напомним, что в этом разделе мы размещаем только те рецепты, которые мы уже попро...

19.03.2018 Пивоварня.Ру на конкурсе Овсяный Стаут.

Март этого года богат на связанные с пивоварением мероприятия. В след за пивоваренной выставкой BEWIALE MOSCOW 2018 и нашей Третьей Открытой варкой, в Москве прошла встреча домашних пивоваров, проводи...

06.03.2018 Работа магазина в праздники 8 марта

Уважаемые клиенты, компания Пивоварня.ру поздравляет прекрасную половину человечества с наступающим 8 марта! Хотим предупредить, что если Вы оформите  заказ в эти праздничные дни с  8&nb...